2012年12月26日 11:32 ｜ 洋食
さばソテーほうれん草のつけ合わせ
栄養コメント
♪赤身の血合いの部分は鉄分が豊富
さば、かつお、ぶり、いわしなどの魚には吸収のよいヘム鉄が多く含まれています。
とくに血合いの部分はほかの部分に比べ約2倍多いと言われています。
このレシピで摂取できる鉄分は2ｍｇ/人です。
材料（2人分）
| 甘塩さば | 2尾 |
|---|---|
| ブラックペッパー | 少々 |
| 小麦粉 | 適宜 |
| ほうれん草 | 2束 |
| トマト | １個 |
| オリーブオイル | 小さじ4 |
| エクストラバージンオリーブ油 | 小さじ4 |
| レモン | 1/2個 |
栄養価（1人分換算） 350kcal・塩分1.3g
作り方
① さばを半分に切り、ブラックペッパーを両面にふる。
ほうれん草とトマトをざく切りにする。
② さばに小麦粉を薄くはたき、オリーブ油を入れて熱したフライパンで皮目からこんがり焼いて 火を通す。
③ ②を一度フライパンから取り出し、ほうれん草を入れて炒める。
④ ③にトマトも入れてさっと炒め、塩、こしょうで味を調える。
⑤ ④を皿に盛り、その上にさばをのせ、最後にエクストラバージンオリーブ油をまわしかけて
レモンを添える。
